Cabernet Sauvignon

Un Cabernet Saugvignon de très bon volume, concentré avec une finale longue et persistante. Idéal pour les pâtes aux fruits de mer ou sauce tomate. Pour accompagner également les plats de viande

Les caractéristiques :

• Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
• Alcool : 13,6 %
• Azide total : 4,7 g/l
• Sucre résiduel : 1,93
• Vignobles : Luján de Cuyo - Mendoza. Plantés en : 1992, 1993, 1998 et 2003. Altitude : 850 et 980 m
• Structure du vignoble / Rendement : Treillis élevé. Arrosage goutte à goutte. Taille cordon avec pitons. Rendements moyens : 90-100 qq/ha
• Fermentation : En cuves inox avec remontages quotidiens et température contrôlée inférieure à 30 °C. La macération dure entre 15 et 20 jours, selon les dégustations quotidiennes. La fermentation malolactique se produit spontanément
• Elevage : 50% du vin passé entre 8 et 10 mois en fûts de chêne (80% français et 20% américain)
• Garde : Plus 5 ans
• Notes de dégustation : Couleur : rouge foncé et brillant. Arôme : fruits rouges, épices, tabac et quelques notes mentholées. Goût : très bon volume, concentré et finale longue et persistante
• Accompagnement suggéré : Idéal pour les pâtes avec les fruits de mer ou sauce tomate. Pour accompagner également les plats de viande