Expresión - Cabernet Sauvignon

Este tinto intenso de Malbec combina aromas de tostado, chocolate y tabaco aportados por la madera. El 55% del vino está en roble durante 4 meses. Segundo uso: roble francés y americano.

CARACTERÍSTICAS:

• Enólogos: María Eugenia Baigorria y Sergio Jiménez.
• Variedad de uva: 100% Malbec.
• Región de origen: Departamento de Maipú y Tupungato (Valle de Uco)
• Detalles del viñedo: suelo aluvial.
• Datos de la cosecha: Manual en contenedores.
• Clima: seco y árido.
• Rendimiento: 8 toneladas por hectárea.
• Vinificación : A la llegada a la bodega, se seleccionan las primeras uvas; se baja la temperatura de las uvas a 16-18 grados antes de clasificarlas, despalillarlas y estrujarlas. La maceración dura de 48 a 72 horas hasta el inicio de la fermentación alcohólica.

Al comienzo de la fermentación, se añaden levaduras seleccionadas, nutrientes y taninos, se controla la temperatura tres veces al día, se refrigera si es necesario y la fermentación se realiza a 18-22°C durante 15-20 días. Fermentación maloláctica natural.

• Envejecimiento: 55% del vino en barricas de roble durante 4 meses. Segundo uso: roble francés y americano.
• Color : Color rojo intenso.
• Aromas: La combinación de aromas tostados, de chocolate y de tabaco que aporta la madera.
• Paladar: con cuerpo, equilibrado y con taninos suaves.
• Graduación: 13,5% (20°C).
• Acidez total: 4,85 g de ácido tartárico/l
• Azúcar residual: 2,40 g/l
• Temperatura de servicio: 16-18º C.