Guarda - Cabernet Franc

Un vin rouge 100% Cabernet Franc.

Les caractéristiques :

• Cépage : 100% Cabernet Franc.
• Alcool : 13,5%
• Azide total : 5,2 g/l
• Sucre résiduel : 2
• Vignobles : Luján de Cuyo – Mendoza. Plantés en 1993. Altitude 950 m.
• Structure du vignoble / Rendement :
• Treillis haut. Arrosage goutte à goutte. Taille cordon avec pitons. Rendement immédiat : 80 qq/ha.
• Fermentation : En cuves inox. Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. Fermentation avec des levures indigènes. Lors de cette étape, des remontages et délestages quotidiens sont effectués. La température totale de macération est de 20 à 25 jours à une température maximale de 30°-31°C. La fin de macération est déterminée par la dégustation. La fermentation malolactique se produit spontanément.
• Elevage : 100% du vin a passé 12 mois en barriques de chêne français.
• Garde : plus 10 ans
• Notes de dégustation : Couleur : rouge rubis aux reflets violets. Arôme : intense avec des confitures de fruits rouges, des notes d'eucalyptus, de cèdre et quelques épices. Goût : en bouche l'attaque est douce, avec des tanins mûrs et une excellente onctuosité. Il a une finale longue et persistante.
• Jumelage suggéré : Idéal pour accompagner les viandes rôties, comme le canard et l'agneau, et les fromages bien affinés.